LEYRER - La regina delle cuoche - 1882 copia

229 Prendet e : cortecci a d i cedr o gr . 8 , centaure a minor gr . 5 , genzianell a gr . 6 , fiori d i sambuc o g r 15 , som mi tà d'assenzi o gentil e gr . 10 , cortecci a d i chin a gr . 15 , legn o quassi o gr . 8, pep e inter o gr . 3, bacch e d i ginepr o gr . 5 , graffarti, gr . 3 , cannell a gr . 5, noc e moscad a g radic e d'angeuc a gr . 6 , vino bianc o d i Canelli (s e è possibile ) l i t ri 4 ; pestat e tutt e quest e drogh e grossola - nament e ; mettet e i l tutt o i n un a damigian a co l v i no , lasciat e macerar e pe r 15 giorni , indi filtrate e d imbotti - gliate . È quest a un a speci e d i essenz a d i wer molt o amaro ; co n un a bottigli a se n e fann o 4 o 5 , s cond o i l gust o dell e persone . 4. - Absenzio . INGREDIEIN:T Aequa spirito , essenza cT anice , ess d'absenzio, zafferano, sostanza azzurra. Uni t e du e l i t ri d'acqu a a du e d i buo n spirito , aggiun - get e u n gramm a d i essenz a d'anice , ed u n gramm a d'es - senz a d'absenzio . Prendet e un a pres a d i zafferano , stem - peratel o i n u n po ' d'acqu a pura , aggiunget e qualch e so - stanz a azzurr a no n noc i va , unit e a l resto , filtrate e avret e così u n buo n absenzio . 5. - Acquavit e grappa . INGREDIENT:I Spirito, acquavite, acqua. Prendet e du e l i t ri d i buo n spi r i to , aggiungetev i du e l i t ri d i buon a acquavit e greggia , unitev i du e l i t ri d i acqu a pur a , rimescolat e i l tutto , quind i lasciat e depositar e l a miscel a pe r qualch e ora ; tornat e dop o a d agitarla . 6. - Acquavit e Francia . INGREDIENT:I Spirito, acqua, estratto garofano, e cannella, zucchero. Unit e du e l i t ri d i buo n spirit o a du e l i t ri d'acqu a pura , aggiungetev i quattr o gocci e d i estratt o d i garofano , du e gocci e estratt o d i cannell a e mescolate ; fat e abbruciar mezz o cucchiai o d i zucchero , e versatel o po i nell a m i - scela , quest o servi rà a dar e i l color e d'or o a l liquido .