LEYRER - La regina delle cuoche - 1882 copia

ALL E CUOCH E Wt Era indispensabile nelle i t a l i a n e f a m i g l i © un libro che oltre trattare diffusamente dell'arte ga- stronomica, compendiasse anche quanto di utile e ne- cessario si richiede agli usi e bisogni della vita do- mestica. A colmare tale lacuna e soddisfare al desiderio ge- neralmente espresso, presento al pubblico questo libro da me redatto coli'assistenza di un già cuoc o p r ima r i o de l r inomat o e grandios o R e s t a u r a n t B r é - b a n t d i I P a r i g - i . Lo scopo che mi sono proposto è quello di perfe - zionar e l e cuoch e e l a cucin a d i famigl i a , perchè fu da eminenti igienisti, già provalo come nel metodo e qualità del vitto sta la prima base della buona salute. Non ho però trascurato di informare i mìei inse- gnamenti anche ai principi di ima ben intesa eco- nomia. TI mio libro si dedica alla cucina tanto pei san i quanto per gli amma l a t i , malaticci, convalescenti di ogni età e sesso.