LURASCHI - IL NUOVO CUOCO MILANESE - 1853 copia

5ao 40. Tomaselle di fegato p. 55 4 K Fegato agli Scartoz- zini. . . . . * 36 43. » alla Romana. •> 37 43. w alla Marinara. » ivi 44. » alle Lamprede M ivi 45. *» con salsa di pomi d'oro . . . . . ' » ivi 46. * alla Roccocò. » ivi 47. Frittura di Capretto » 38 48. Rognone al vino. » ivi 4Q. » triffolato . . » ivi 5o. Frittura di granelli di montone. . . », ivi 5 i . Granelli alle Casset* tine . . . . » ivi 52. Frittura di Pollastri novelli alla Roccocò» 39 53. Pollastriepivionialla pastina . . . » ivi 54- Marinédi piedi di Vi- tello alla pastina » ivi 55. Piedi di Vitello im- boraggiati . . n 4° 56. Pollastri o Pivioni in marine imborag- giati . . . . » ivi 57. Frittura di sottogola di Vitello . . » ivi 68, Orecchio di Vitello fritta . . . . » 4 l 69. Godivò alla pastina » ivi 60. Frittura di falsa . » ivi 61. Crochetti diversi. » ivi 62. Funghi alla Duchessa » 42 65. Frittura di vitello alla falsa ossia alla Du- chessa. . . . » ivi 64. Frittura di Vitello al- la basciamella. » 43 65. Bodiui di Pollastri per Frittura . » ivi 66. Bodini di Sangue per Frittura • . . m ivi 67. Frittura di falsa al- l'italiana . . p. 44 68. Frittura di Bombette di Ris<> con ragot 68. < > 70. 7 1 ' yi. 0 73. 74- 7 5. 76. 77- 78. 79- 80. S i . 82. 85. 85., 64. 85. 86. 87. SKj 89. 90. w^ 9». t i n o . é . . w a. Frittura di riso » Riso alla Matonelle » Frittura eli Fidrlmi con Ragottino » Pasticcini di Fidelini alla Roccocò . « Frittura alle Casset- tóne di Pas»a Pavò « Frittura alla Napoli- tana . • . . » Petits-pâtèf al Ragot- tino . . . . » Rizzole di Sfogliata » Rizzoli alli Porri, •» Frittura di Macche- roni , . . . M Moodeghilli diversi n Frittura di palato allo sUccooss«aiu atletë» ty di Azina ossia tettina di Manzo » n di Azina alla dam»» Azina al Sole . . » » a piacere . . n B. Frittura di Crostini alla Svizzera . » » di tettina di vitello in v**rie maniere v » di vitello alla mi- nuta . . ' . M » di Quaglie . m Crapine di Quaglie m Frittura di Cocumeri a bignè . . . » » di Cocumeri a ma- rine . . . . » > Pane in frittura alla Duchessa. . . w Frittura di budelli di • 9 IVI . » IVI 45 • • I VI « • I VI 46 IVI • • IVI 47 • • IVI • * IVI • • IVI 48 IVI • • •IVI 49 ivi • • IVI ITI 5o • » IVI ivi • • IVI Si » » IVI