LURASCHI - IL NUOVO CUOCO MILANESE - 1853 copia

529. 14. Pollastri alla stuarda p. 15. « alla pucelle . » 16. » all'eminenza » 17. » alla laudona » 18. Pollastro saule . M i g . Pollastri col pieno di noce colle lasagnole »* 20# Pollastro all' impe- riale . . . 9} 21. Pollastri all'inglese » 22. » allaslanchenberg 5? a3. « alla sultana . » •24. " alla ventale . » J 5. » alia moscovita *> 26. Côtelette di pollastro al la sinagoga. . » 27. « al la roccocò t* 28. Sotté de* pelli di pol- lastri ossia turbanti » ig. Cotolette alla du- chessa . . » 3o.Pollastri alle anitrine» 3 i . Capponi alle povelé" 32. » alla roccocò » al duca . . » alla giacinla » 33. 34. 35. 36. 3 7 . 38. 3 9 . 40. 42. 43. 44. 45. 46. 47- 3> S3 33 33 33 33 33 33 99 Foi alla ravigotta 3? alla contessa « alla spagnuola» alla fiamminga » alli ravioli . » alla lombarda » alli piselli . « allainontanara >* alla straniera » alla romana » allabasciamella» alla chinese. » rmaggio di cap- pone a soufflé » 4j>8* Pollastri alla gia- ciuta. • . . » 47-6. 9f alla spagnuola » 47.e, 9> al salpicone, o roccocò . • « 70 é 1- • » IVI « IVI • • IVI 7* « • IVI • « IVI 73 IVI • • IVI 74 • * IVI • * ivi • • IVI 75 ivi 76 IVI • » IVI IVI 77 • • IVI • * IVI 7 8 ivi • • IVI • • IVI 79 ivi 80 IVI • • IVI 47. d. Pollastri in bom- bette . . . p 47 e. Ale alla salsa al buongusto. » 5 i . 52. 53 47/*. Pollastri alla salsa bacone • « 4 7 ^. Intingolo di polli alia matelotta » 48. Petti di cappone in diverse maniere »? ^9- A'e di cappone m diverse maniere » 5o. Fegati di pollini alla fìrentina . . » 9Ì di pollini alla italiana . . . « « d'oca alla stuarda»* » in diverse ma* niere . . . . « 53 a. Filetii mignoni di pollo alla reale » DEI PICCIONI. 54. Piccioni alle carceri w 55. « alla creme . »> 56. »> alla milanese. » 57. Avanzi della tavola » 58. Piccioni all'Otello M 5Q. * all 1 olandese » 60. 61. 62. 65. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 33 » 3? 3? 33 Î3 33 al sangue veluté» 3 } alla giocosa . alla matellotla >? all'erba fina . »» alla zingara . alla roccocò. al ragò mele. » 99 99 33 ivi • « IVI 82 alla tedesca . alla provinciale^ al bignè . . >9 alla caprina . » 7o.<2.»allasalsa d'agresta»* 70.6.33 alla corsara . » 70 . 0* in sortout . . w 71. Delle tortorelle . 99 72. Francolino alle ulive " 73. Oca alla stuarda, " 82 • • ivi • • IVI 83 • • IVI • . IVI 84 IVI 815 ivi • • IVI • « IVI 86 ivi • • IVI 87 » • IVI ivi • • IVI 88 ivi • * IVI 89 IVI » • IVI ivi 90 IVI • * IVI • * IVI • • ivi 9» • • IVI • * IVI