LURASCHI - IL NUOVO CUOCO MILANESE - 1853 copia

7» Funghi alla spagnuola p. s34 i> ivi IVI I Î . 12. i3. i 4. i 5. 16. 8. » tri ffolati 9. » alla genovese u io Esperimento per cono- scere se i funghi siano nocevoli « i o . a. F>-mo di pomi- terra . »> t> di spinacci . w Md* indivia alla fran* ce*e . . . w w dfc carotte all' ita- liana . » « % di cardoni alla • * piemontese . »» ># di zucche nostrane alla milanese. » » di zucche beret- tone od altre zuc- che gialle . . » Zucche herettone tribbiate . . » » alla basciamella » Zucchette al giam- bone . w » falsite intiere. »> ft all'italiana » ripiene alla lanese . » alla svizzera » fritte a5. Cocomeri falsiti 26. Mondeghilb alla giar diniera , . « ivi a~. Malfalli di spinacci » A4° 18. •9 00 a i . aa. a3. *4- ivi a35 • * ivi a36 • • I VI • * IVI • • ivi 1Z7 • m IVI • • ITI • • IVI *f ivi mi- tt ivi **rtg n ivi jv ivi fi a8. w alla romana 2g. Meloni (ritti all' ita- liana . • . 1 3o. Carcioflì alla grati- cola . . . t> alla pastina . » fritti . . • » ivi ?4 K i » 3 i . 3*. 33. 34. 35. » » M M » WI . r.v l * t 36. Carciofi! all' ascid p. 37. » in insalata 38. » crudi . 3g. » falsiti . 4o. Fondo di carciofi! con ragottmo . . * 4 1. Carcioffi alla stuarda *> 4*2. C»volirape alla ma- dama Ti alla pa rmi g i an»a al ragot t ino » falsite . . » al la s o s t anaz » alla basc i ame l l»a al le erbe fine n Sp i na c ci alla ca s a- l i nga . . . » » al la crema . » Searpazz i iu di sp i- narci . . . . » Sparagi al bu t i r ro » » alla sos tanza » 53.tf . » alla salsa inglese» 54. Spongioid tribolate» 55. » falsite . . » 56; « alla sostanza » 57. La tuga alia sostanza» 58. ». fàl^ilfe .. . » 5y. Carotto glassate » 6 0. Pobtura di cardoni » 61. Cardoni alla glasse» Sa (J3. 64- 65. 66. 6f «9 531 a 4*2 • • ivi • • IVI 43. 44. 45. 46. 47- 48. 49 5o. 5 i . 5a. 53. w alla midolla » all'inglese » all'olio » in fri cas sé Porri in sostanza 1» alla midolla » falsiti . . » » » » Ti » M. Mattonelle verdi fyj.a. Cornetti al sugo dorato . . » ivri $§. b, Sabajone acido per al sole • . n $42 li cornetti . » alla parmigiana » i yt 70. Cornetti ari» pole'la» alla sostanza M ivi 71. » alljjrlxisciamella» ivi ivi ii4 • » ivi ivi . « I VI « • IVI 245 * I VI ivi • * ITI 046 ivi • • ivi • • I VI 247 ivi • • IVI • • IVI •248 • ivi • * IVI • • ivi ?49 • * IVI • * IVI • « IVI • « IVI i5o • • IVI • • I VI « • IVI a5i • « I VI ivi