LURASCHI - IL NUOVO CUOCO MILANESE - 1853 copia

534 55. Fesa di vitello alla servente . . p. 56. Punta di vitello allo spiede M £7. Arrosti che si posso- no servire . » 58. Crostoni di salini alla principessa . 59 Modo di conservare 278 i salmi ppr servir- sene in stagione ivi che non vi sono « selvatici . ivi 60. Pesce pulcinella 61. Piccioni al sole ivi 62, 99 di crepine CAPITOLO XVI. ORI DOLCI Ilf GENERALE. lata • . Biscottini alla cocò 282 a • IVI • • IVI • • IVI 1. Fangogli di pomi me- ringati . . p. 280 1. a. Pane giallo ad uso di marzapane » ivi a. Gatte»u alla tedesca » 281 5. Pasta francese . 99 ivi 4. Torta per magiostre M ivi 5. i> gelata » 6\ » diverse . . u 7. Scarlotta all'italiana »> 8. Ma rene in camicia *> 9. Armandola ta ad uso di ossi de' morti » 283 io. Pasta d'armandole al- l' arlecchina . 99 I Ì. Capanna a colori « 12. Coppi leggieri . » I 5. Canoni alla marmel- lata . 99 i3 a.Maringhe secche » 14 Spume d'armandole amare . » i5. Pasta meringata »? 16. Un bracciale d'ar- mandole . . 99 17. Biscottini all'ameri- cana • . • 99 J8. Maringhe alla sem- plice . 99 19. Altra pignolata . >9 r io. Schiume di pignoli » 31. Marzapani alla greca» 287 22. n alla reale . 99 ivi 22.a. Foette di fruiti 99 ivi 23. Baseni con marnici- 24. 25. IVI 284 • • IVI • • IVI • * I VI • • m a85 • • IVI • • IVI 286 ivi • • IVI t9 glasse alla sonese 26. w d' anice secchi » 27. Marzapane all' im- periale • • 99 zj.a. Scumette semplici *> 28. Giardiniera di mar- zapani . . « 28. a.Cassettinedi tolone» 29. Pasta per far pana- ton i 99 3o Tortelli alla milanese di lievito • n 3 i . Frutti alla geladina u 32. Peri con geladina w 33. Mascarpone all'ame- ricana . . 93 34- M all' italiana » 35. Tortellate alla Po- lacca 36. Lattemiele foette' 07. Creme gelata p- *> . 99 . 99 . P . roc- 99 sas- V h i 99 279 • • IVI IVI IVI 287 288 IVI • • IVI M lì 93 99 38. Bodeoi al sangue 39. Bodeno all' imperiale » 40. M alla spagouola » 41. Flan souflé di pomi di terra . . 99 99 alla moriacca » Bodeno all' inglese nel mantino *> 44» » nel bonetto w 44'fl* * a uso Francoforte » 42. 43. i v i 289 IVI IVI 290 . « IVI • • IVI 291 • • IVI ivi 292 • » IVI 2 9 T IVI • • IVI 294 * I VI . . IVI « • IVI 295 IVI