LURASCHI - IL NUOVO CUOCO MILANESE - 1853 copia

I 9 ] Pastafrolla leggiera p. 33o a8, » sfogliata . n ivi 2Q » di mezza sfo- ghata . . . » »vi 3o. Sfogliata crassa » 331 3o ri » alia tedesca » ivi 3r Pasta brisé . « ivi 3a. « falsa per pa- sticci freddi « ivi 33. » alla inaddalena con armandole >* 34* *> alla madd^lena senza armandole» ivi 35. » p^r farei panetti» ivi 36. Pane spe^^ale alla bresciana . » ivi 37. Pasta per spongar- de alla bresciana » 333 38. » de' braccialetti alla bresciana » ivi 38.a.» Piccoli fanflur tedeschi . . » ivi 3g. Dolci alla svizzera ossia lacciadin» » 3?4 4o Pasta per couciufle» ivi 4 i . » per craffen « 335 42. » di brios • * 336 4^. a.n reale . * ITI 4x&. Piccola dose per li Craffen . . *> ivi 4^ e. Altro coclouf « ivi 43. Gatto a millefoglie» 3û7 44. Turbante allo spie- de . . . « ivi 45. Bondajola di pasta » 358 46. Creme pasticciere soufflé . . . » 339 46 a.« di portogalli foetté . » ivi 46.&.» di portogallo » ivi 46 c.Geladine de* frutti» ivi 46. ri. Creme di persici» 34o 46.6.« di fambrose » ivi 46../.» d'ananass . » ivi Cuoco AHI. 53 7 146-g". Creme d' albicoc- che . . . . p. 34o i46. / i ." alla staxhen- berg . . . f> ivi 146. 1 » ai grateno . » ivi 1467 .« alla meringa in bagnomaria * & 54 f i46. /e.» «IP acqua . •> ivi 146. /. *> gelate . . » ivi 146 m.» di vicioie e ma- ivi raschô . . » ivi 147. Gatteau a mille fo- glie di sfogliata « ivi 148. Biscottini di dama alla gentde . h ivi i4g Pasta per gouf » 34'^ i5o. M per bordi . » ivi I 5 I. Giambone di pasta a mille foglie >? ivi i 5 i a. Maroni di pasta per dolce . » 343 J5 1. b. Pane sponga to os- sia detto bazolano ad uso di brescia» ivi i 5 i . c. Dose diminuita la quarta parte » ivi i 5 i . Coppi d'armandole» ivi . i53. Pasta pavò per far cassetting Col fer- ro . . . . n 014 i54* •> crocante per bor- di mangiabili » ivi 155. n d'ufficio che ser- ve per fare delle alzate in disegno e decorazioni . « ivi i55.0.w per bordare i piatti per en tré alla irancfse • . >.• 545 \55.b. Cestelle di pasta d 3 ufficio ad uso dragante . *> 546 156. Valuano alla gra- nosa . . . » ivi