LURASCHI - IL NUOVO CUOCO MILANESE - 1853 copia

53 ïoS.c. Al t ro for te co- clof p. 00. >og. La t te al l' inglese « 564 '20Q.4. » uiasché inglese^ ivi log b. » alla t ur ca 3? Modo di formare dei ivi i io funghi na tura li di pasta soufflé i l i . Al t ro dolce 2 12 au i e r i- cano >9 Bode ao di farina alla salviet ta a l - 365 ivi 21 o .Bodeno di riso alla sal- viet ta a i r inglese p . 2 i 4 « d i pas ta rolò per ma rme l l a ta al l ' in- glese . . . JJ 2i 4 #.» al l ' uva sul t ana » 2i 4 - 6 . " alla svizzera di pane « 2 t 4 c « na t a l i zzo al l' i n- ibi i glese ?* T inglese « IVI 2 i 4«d .» P e r f ar pezza di l evante . . n 2 i 5. Z u p pa al l ' inglese^? >? ivi ivi • • I VI • • I VI 567 ivi C A P I T O LO XVI I . DELLA CREDENZA CHE SERVE PER IL DESSERT. Modo di fare la mo - s t a r da . . p. Sorbe t ti di panne rà 4 5 cot ta w di p a nn e rà ve r g i ne alla 33 99 99 568 ivi 36 9 ivi ivi 6. 35 di l imone 33 di frut ti 3? di ma rme l l a ta per qu a ndo non vi so- no frut ti adattati?? 370 6 . a . Melone in conserva per t ond i ui o sa l- siere o c omp o- s t iere « 7. Colore ama r a n to 33 8. Codogna ta di zuc- che ro . . 99 9. Gu s to di annana ss » 10. 99 di pomi g r ana t i ;? 1 1. Cas t agne alla penna « 371 12. Armando le giazzate » ivi i 3. Modo di cons e r va re pe r l ' inve rno diver- si mosti di frut ti ?> i 4. Pasta per fiori e gh i r- l ande '5 i$.a. P e r fare la pe r s i- ca ta . . . « 14. e. P e r cons e r va re le ma r a s che . . p, i 5. Pe ri candi t a ti . 33 16. Per caud i t a re il ce- d r a to . . . » 17. Pas ta d r a g a n te . « D74 ivi I VI I VI ivi ivi 571 ivi 17 . a. Al t ra pas ta di d r a - gante per fiori 3? i o . Pe r i n t ag l i a re la ca r ta per po r re sot to la past iccer ia . 99 19. Con s e r va per i f rut ti in spi r i to . . 37 20. Marme l l a ta di p e r - sici . . . « a i . 3> di magios t re . « 2 1. ci. 33 di f amb r ose 33 2 1 . 6. Basciamel la al o u o - ivi vo gus to J? IVI 072 IVI i4 6, Zucche iasiroppo* 370 2 1. e. Sal sa inglese p e r li spargi . . >? 22. Ge l ad i na di r ibes » 22. a. 33 di magios t re » 22 . 6. Ma r ena ta . « 22. e. Couse rva di r i bes pe r bodeni a l l ' i n- glese . . . 3J 22 . d . Con s e r ve p e r a c q ue di ma r ena ta 33 23. r> di mareae per I VI 073 m ivi ivi « * IVI • • I VI ivi rr » ^7 f j ivi I VI IVI