LURASCHI - IL NUOVO CUOCO MILANESE - 1853 copia

546 *9 2 0- 2 I . » » 2 2 25 •A 25. scalora . . p. Fr i t tura di carciof - foli Croche di pesce Fr i t tura di pomi di terra alla savo- iarda . . . » Bombet te di riso » Fr i t tura di vermicelli 448 • • IVI ivi 3o 32 alla giocosa Co sci e di » rane alla salvia « Valuanini di sfo- gliata » 449 ivi • • ITI 45o • * IVI IVI • • IVI * « IVI 29. Ànchiode alla ma r i- nara . * . p. 451 » alla sfogliata . » ivi Fr i t tura di lacetti di sturione . . » ivi J> di lacetti di pe- sce persico o di bot risa . . » » di pane alla ve- stale » Uovi al miroir . » 35. Funghi alla duchessa»? 56. Pasticcini di vermi- Celli al ragot t ino » ivi Fr i t tura di polenta alla lodiidana » ivi Bodini di 34 I VI • • I VI ivi 452 3 7 . 58. pannerà alla milanese » 455 26. Fr i t tura di pesce per- sico » 27. Filetti alla pastina » 28. Merluzzo alla past ina» ARTICOLO IV* Dei Pesci e suoi Corboglioni per Lessi. Veg. wlla pag. 455. ARTICOLO V. Degli Uovi per Entrées. i . Ta r t a re d ' uovi . p . 454 5./>. Altra frittata 2. Uovi alla r avvo l ta » ivi 5. Tortel let te sonile » ivi 4- Uovi alla salsa di ribes » 455 Fr i t tata a sonde . . ivi s. Altra frittata sonile » ivi alla P- 5 /;. Uovi alle rasset t ine di pane fritto » e. Composto vovette » 5 5-r/. Uovi molli . 5. e. » al graieno . 5./1 » allo spie eli io 5.C- » all 'aglasse 5. A. » alla graziosa 5. £. « tarali mere . 5. / . » in eapel lett i 5. A. 'J in frittala con pie- no di spmacei » ivi 5. / .» Fr i t tala alla creme » ivi hni.» Fr i t tale di buon gusto . . . » ivi 5.n. Fr i t tata al salpicone» ^S 5 o. » al'lacetoas . » ivi » IVI • • IVI • « IVI 456 • • IVI ivi ivi * • IVI 45 7 creme 5.Ç. Uovi ripieni 5. r. Al t ro pieno o falsa» 5. s. Uovi brolie . . » 5. t. » al buon misto >? 5 ». » al l ' etuie . . » 6. Fri t tata allacertosina » 7. « alla vestale . » 8. Uovi alla sassonesa » 9. » alla roecocò IO » alla toletta 1 1 . » alla piacentina 12. » alla no netta 1.3. » alla vergine » 14. » cascati con diver- se salse . . » i 5. » alla zeffira . » alla svizzera nelle rassetti iKï . » con spinacci alla creme . . » 18. » alla spagnuola » 16. *7 >? 3? 458 ivi ivi ivi 459 ivi ivi ivi ivi 460 ivi ivi * IVI 461 • • IVI • I VI » • IVI • • IVI 402