LURASCHI - IL NUOVO CUOCO MILANESE - 1853 copia

IV IV iv iv i g. Uovi alla bolognese p . 462 20. » fritti in ch i en- chini con diversi ragot t ini . . » 2 1. » olla c r eme . » 22. » al lat teal la creme»> J 5. » al sahajone . « 24. Co l t u ra degli uovi al lat te e cot ti t eneri [ter gua r n i re l ' i n - salata . . . » 25. Ro l e t te di uovi . » 26 Polpe t t ine d ' uovi » 27. Uovi a)!a bascia- J5 465 • • IVI • * IVI 1$. •29. .io. , 1 1. :> 2 . 55. ;>4. niella . . . >- triflfolati . . » » b r ohe . . n » alia giàzza . » « alla vestale . » T r i ppa d' uovi . » Uovi cascati con di- verse salse . » » al mele . • » >- al verde . . « iiIla svedese . 464 IV iv iv iv 465 ivi • » IVI • • I V I 1: Uovi al sugo di spi- nacci . . p » alla fiocca . >? » alle t ri (Fole . » » al lei to di caccio » 55 ai crostoni di for- maggio . . » » alla salsa di cap- peri » » in sor t out . » » al guscio in com- posto . . . » » alla cappucc i na » » alla robe i ta n » ad uso croque* » 48. Fr i t t a ta alla p i emon- tese . . » 4g. Uovi a l l ' ag r o - do l ce» 5o. « in fri telle . » « al giacinto » Fr i t t a ta con ar in- ghe » T r i ppa alla p i emon- tese » O7. 58. 5g. 4o. 4 1. 42. 45. 44. 45. 46. 47- 5 i . 52. DÒ. . » 466 54- Uovi alla crosta ARTICOLO Vi. Enti eus di Pesci. i l fango .11 odo di levare alla bo t r i sa ed a l le l i ne i le *> 1. Stor ione al f r icandò » *j>. St ai ione all' e tuie » .1. " alla svizzera >5 alla t a r t a ra / 4 fi. 7- » a l l ' ingl ese >; al la moscovi ta 11. 3? alla soaL'iiuola \ I n.a.» 8. 9- r o 1 I 470 ivi ivi >5 471 ivi ivi ivi ivi 472 allo spiedo ~.b, To n no fresco alla moda . . . » ivi Luc c io alla rnare- seialla . . . » ivi » al sa lmone , r> ivi y- alla genda rme » 47^ » in diver sej ma - n»ere p 12. Lucc io alla tedesca » • 3. » a piacere . » i4- » al salmone . » i4-tf-» in enti ce . » 14.A. Os t r i che per gua r- n i re pol lami » i 4 C- Ar i nghe salate alla saniti » i 5. Sa lmone alle salse » iG.Tngl i ea l la spagnuol a» 17. » alla del f ina . » 18. » alla borghese » 19. » alle e r be fine » 20. Ca rpana alla tedesca » 2 1. » alla genevr i na » 22. » alla r ichel ieu » 23. » alla sul l auu • 547 .466 ivi • • I V I I V I 46 7 I VI * • IVI m m IVI 468 ivi ivi IVI ivi 469 ivi • • I VI • • IVI ivi i> 4 7 5 IVI ivi ivi ivi » * IVI ivi ivi 475 ivi • * IVI * • IVI * • I V I * • I V I ivi