Liberati - Perfetto maestro di casa Libro primo

loi 11 perfetto Maeftro di Cafa volendoli dare odore di viola fi cogli e fior di Tambuco » e fecc o all'ombr a » e poi fatt o bollire dentro i l modo » & è buòno ancora i l fior della ciambrufc a , ò fiori di lupar i > e radiche d'irios . Vn'altr o modo di far buon vino con l'acqua che verrà dolce» e piccante » fi piglia vn tino che tenghi dodic i baril i s empie bi buona vua » & fi lafcia (rar e quattro giorn i lènza toccarla » che fi maceri » e poi fi fuinera cauarne tutto quel motto vergine»che efcie da fe den - tro vna tinozza 5 ò altro vaf o che a voi fia più comodo» & poi piftarbene quel - Fvua che reftà dentro il tino con met- terci tre barili d'acqua più » e meno fe- condo la fua qualità » e fatt o quefto ri - tornarete dentro tutto quel morto ver - gine» che prima haùete canato con dar- li vn'altr a buona pifta ogni cofa afsie- me con lafciarl o bollire quattro gior - ni con fui na rio poi » e imbottarl o che verrà vn vino dilicatifiimo . Vn altro modo di far il vino dolce > e razzente fi mette lVua che volete. » dentro i l tino » e che fia ben matura con lafcianìeia dare per quattro giorn i i n - nan-