Liberati - Perfetto maestro di casa Libro primo

di FraxcefïoLiberati Lib.L 10 5 Si fa anc o il vi n di vifçiole 3 fi piglia il vin o che fi vol e fare 3 clue fia dolc e , almen o aboccat o altriment e no è buo - no s & fe ben fofl e vn poc o difettof o non per quefl o riefc e cattiu o perl a po - tenz a dell e vifciole 3 purché fiano fat - te 3 e ben matur e 3 l a quant i tà vuol ef - fere tré dicin e d i vifciole pe r baril e > fi fuacan o ben e co n leua r vi a tutt i l i p i - dìcozzi 3 ò piccioli 3 oc altr e frond e ch e ci poflbn o effer e > pillarl e ben e co n l e man i 3 e farn e moi ìo co n buttarl e den - tro il vino affiem e co n l 'olla 3 e po i co n vn baflon e fpaccar o i n croc e medicar - lo ben e per vn quart o d'hora , lafciar - lo fchiarire , e po i beuerl o fenz a mu - tarl o 3 che pe r tr é 3 ò quattr o meli fta - rà benifsim o • Si fa anc o l'acquett a d i vifciole nel - l'ifteffo mod o 5 folo che fi mett e ott o dicin e d i vifciole per vn baril e d'acqua * Per far e il rafpat o che vengh i pic- cant e e razzcnt^fipigli a quattrocen * to libbr e d'vu a ben matur a i n vna bot - ticella d i quattr o barili p i,ù e men o fe - cond o che fe ne vuol fare à quell a rat a fi fuaca ben co darli vn a mezz a pillat a con