Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

4 m 4 oria d'ova, e uccelli piccioli, interi o parl i t i, e friggili con lardo : poi li cuoci nel detto bruodo, e fà come di sopra è detto. Ut geminiocchia di pol li o di uccel l i. Togli polli smembrati e friggili nel lardo; e ,togli amandole, summac- co (18) con T acqua e cocili con l i po l l i, e sia spesso, e dà a mangiare. Simile puoi fare de'pesci appezzati: simile fà de 'pol l i, dei capponi, o starne, o uccelli piccioli, e budelli di capponi. In tale mangiare puoi ponere amido; e molto aiuta chi à flusso di ventre. Simile puoi fare de'pesci ap- pezzali, o battuti, ponendo oglio in luogo di lardo. m llmonìa di pol l i. Friggansi l i polli col lardo e cipolle, e pestisi T amido non mondo (19), e