Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

l'orma, e eoçilo competentemente; e puoi rompere Y ova sane con esso, che si cocano nel latte. De l a gelatina d i pesci senza oglio. Metti a bullire vino con acelo, e mettivi dentro a cocere i pesci bene lavati; e, col t i, cavali e poni in un altro vaso. E in lo detto vino e aceto metti cipolle tagliate per traverso, e fà tanto bullire, che torni alla terza parte: poi mettivi dentro zaffarano, cornino e pepe, e getta lutto sopr'al pesce cotto, e lassa freddare. Questa ò scilibezin di tavernaio (37). r Del giardino. Nelle gran feste e di pascuali, fà di pasta uno àrbore o v i te, o giardino. E in su Y albore appicca pomi, pe- re, o uccelli, o uve, o, ciò 'die tu vuoli, diversifica (38), fatti di pasta