Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

77 De l i erbat i. Di tutti i fiori e altre più erbe pre- dette, quali che tu vuol i, puoi fare erbolato con cascio e ova e spezie, e desi cocere nel forno o tra i testi : la crosta si chiama erbata. De le lasagne. Togli farina bona, bianca; distem- pera con acqua tepida, e fà che sia spessa: poi la stendi sottilmente, e lassa sciugare: debbiansi cocere nel brodo del cappone, o d'altra carne grassa: poi metti nel piattello col ca- scio grasso grattalo, a suolo a suolo, come ti piace. Del mele l ini Uto eo le noc i, detto nueato. Togli mele bullilo e schiumato, con le noci un poco peste, e spezie, cotte