Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

i 7 n 8 sieme: bagnati la palma de la mano coll'acqua, et estendilo: lassa fred- dare, e dà a mangiare. E puoiponc- re amandole, e avellane in luogo di noci. De l i tortel l i. Di pasta tu puoi fare oni instrumen- te che tu vuo l i, cioè ferro da caval- l o, fibbie, anelli, lettere e ogni ani- male, che tu vuoli. E puoli empiere, se tu vuol i, e cocere nella padella col lardo e con oglio, e pesci (39), e co- lora come vuoli. De l a ion cada. Togli latte puro , chiaro , colalo, e mettivi presame di capretto o d'a- gnello ; e quando sirà stretto, la- valo bene, e compollo tra i ginn- chi, e dà al signore: ovvero che tu il poni nell'acqua fredda fine a ora' di mangiare.