Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

stemperali, mettivi zafïarano, et zuc- caro, e uno poco di sale. De l a t r ia genocse per li 5 il fermi. Metti la tria nel latte de Y amandole bal l i lo, e un poco di sale, e dà a mangiare. Riso per l i 'n fermi. Metti el riso a cocere nell' acqua dove sieno stati cotti i piei del ca- pretto, e mettivi latte d' amandole, e zuccaro. De l a f ar ina per infreddat i. Fà bullire f acqua con quattro on- de di adragante e cum due oncie di zuccaro; et , mentre bolle , mettivi la farina bianca a poco a poco, mestan- do forte col cocchiaro, e lassa bene cocere, e dà a lo 'nfreddato. Puoi