Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

89 De i predetti, altramente. Tagli a per mezz o i pomi , e cava - ne l i gran i dentro , e quell i luogh i voit i (46) empii i di zuccar o pesto : poi raggiugn i el pomo , e meit i nel - lo spied o a rostire , s i che i pom i paiano inter i • e quand o sirann o bene arrostiti , dall i a lo infermo . Carne arrostit a è pi ù savorìta che la lessa , perchè è colt a nel suo umi - do, e quell a nell'altrui . A cocere prestamente e bene uno arrosto. Togl i carboni , e con ess i coci ; e quand o sono bene accesi , gitlav i su vino , e durerann o pi ù e pi ù focosi . E anch e togl i olio , e lard o bene pe- . sto et battuto , mest a insieme , e ung i con ess o la carne .