Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

111 Non registrasi questo vocabolo , elf io mi sappia, in verun lessico «Iella lingua i tal ia- na. Presso alcuni popoli del l 'Emi l ia è tutta- via in uso. Mo s c a t e l l o . Specie di pesce simile fri Polpo (Pag. 66, % . 16). Polpo grosso si pò lessare e mangiare eoi sale e cornino , o altri pesci simili al polpo, che si chiamano moscatelli. Manca al Vocabolario questa voce in s i - mile significato. Na p o n e . Navone (Pag. 13, lin. 1). De' imponi ovvero navoni. Mancano di questa parola, i Vocabolari , che però regislrano Napù, con esempii del- l' antieo Volgarizzamento di Palladio , del Crescenzio e di al tri. Ovo Perduto o Sperduto , vale ovo Di- battuto , Distemperato (Pag. 3, l in. {)). Pos- sonsi eziandio fare con lo lardo, col cascio, e con 1*ovn perdute. E pag. 16, Un. 12. E puoi ponervi ceci rotti e ova perdute, ov- vero dibattute. E pag. 18, Un. 11. Mettili a cocere con cascio di briga, oglio e ova sper- dule. Oggi per uova perdute, o sperdute, inten- diamo di quelle uova gittate intere, fuori del guscio, nell'acqua bollente, donde, appresso