Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

LI X X . — L I BR O DE L A CUGINA. E pure preceduto dall' indice dei Capitol i, che occupa tre colonne : il carattere sembrami del finire del sec. x i Y , o al più de'primissimi anni del susseguent e ; e di quel tempo medesimo, o circa, sembra- mi la dettatura: fu da me preferito questo air antecedente, perchè com- pleto. Sta in diciannove pagine, non compreso l'indice sopraddetto. Ogni argomento è scritto in rosso: in fine leggonsi alcune ricette medici- na l i, scritte da altra penna. Non è a mia cognizione che fosse giam- mai stampato. Eccone un saggi o nel- la grafia del codice. A fare i cauli bianchi bene cotti. Tolgli itorsi del caulo e mondali bene si- che de le frondi niente ce -magna e tron- cali nel tenero de la cima, et quando bolle la pentola con oglio et aqua gittaui dentro i