Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

m i Dei predetti Tolli senaciones bul l i l i, bene Iri li col coltello, e poni a friggere con cipolla, non molta. E anche li poni in altra acqua cum oglio e sale. Et questo mangiare giova a chi non pò orinare per lo vizio de la pietra. item, a usanza di marchesi. Togli cimole di cauli , che si dice rapazoli, ovvero cimole di rape te- nere, e poni a cocere; e quando sono colte, poni a friggere con oglio , con porri o cipol le , o senza Ï uno e l altro. E possi fare sì che ciascu- no stia per sè , ovvero roniunti in- sieme. De l a senape. Tolli cimole di senape, e fà bol- lire in acqua; e gettata via l 'acqua , t'à friggere in padella con oglio e sale, ovvero le poni con carne a cuocere.