Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

dibattute ; e sovraggiogni carne di porco, o altra, e dà mangiare ; e poni spezie in scudelle. Altramente a tempo di digiuno. Togli pòrri tagliali , ben lavali e premuti, e poni a cocerc con oglio e pane trito, o granalo, distemperato con ova , pepe e cruoco: e ponvi ova sperdute, e cascio tagliato, e dà a mangiare. Altramente. Anche i porri fessi in quattro par- t i, e ben bulliti e cavali da l'acqua, si possono friggere con oglio, sale e pepe, sopra le scudelle a tempo di quaresima. Altramente con carne. Togli porri bianchi , tagliali mimilo e ben lavati , e cuoc ili con carne di