Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

13 He ' impon,i ovvero navoni. Tol li i capi di navoni, falli bullire un poco; da po' sciugali un poco; poi li poni a cuocere nel lardo dei polli. E se vuoli farli coloriti, ponvi cruoco, ovvero ova dibattute, distem- perate col detto brodo. E puoi poner- vi ov i, carne appczzata o tritala, e latte di capra, quando tu vuoli. De 9 raponcel l i. Togli raponcelli, bene bulliti in a- cqi ia, e poni a soffriggere con oglio, cipolla e sale; e quando sono cotti et apparecchiati, mettivi spezie in scu- delle. Altramente. Togli raponcelli, ovvero paperdel- li (7) con olio e sale e cascio grattato e ova dibattute: e giongievi su cascio e ova perdute, nel di* del sabbaio.