Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

vu Nelle gran feste e di pasquali, ludi pasta uno arbore o vi le, o giardino. E insù Tal- bore appicca pomi, pere, o uccelli diversi, o uve, o ciò che tu vuoli, fatti di pasta distemperata con ova: e debbiansi empire di empiture sopra dette e cotonile di di- versi colori, come giallo, verde, bianco e nero. A onore del detto arbore, poni nel me&zo d' esso uno pastello, ovvero gabbia piena d'uccel l i; e in tale arbore puoi po- nere tutti i frutti, l i quali troverai, secondo e diversi tempi. Quando si portare nella cor- te , facciasi sotto l'albore ( o vi te, o giar- dino ) fuoco di legne altamente, e ponanvisi vergelle odorifere ; e ponanvisi pomposamente. Cosi scriveva forse un idiota cuoco, che vivea cinquecento anni fa! Ciò nondimeno, colpa dell'antico ama- nuense, in assai luoghi mi sono ab- battuto, senza dubbio corrotti ed er- r a t i, la più parte de* quali io mi cimentai colla critica a rettificare. Se ci riusci felicemente, bene sta; se non, sia come non folto; anzi prego l'indulgenza del cortese pub-