Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

l i De le rape. Togli rape ballile colle foglie, e polle a cocet e con carne di bue, e pepe, e cruoco. E quando sono colle, le poni in scudelle per la comune fa- miglia. Altramente. Togli i capi de le rape, senza foglie, taglia e fà bullire io acqua. E gittata via quella acqua, poni a cuocere con cappone o altra carne, e colorale con cruoco e pepe. E poste in esse ova distemperate, eascio secco taglialo e ova lesse, mettivi su latte di capra, e dà mangiare. Altramente. Togli rape senza foglie, mondate di corteccia, buttile e sci i i l lc, e poni a cuocere con sale et latte di noci, v ponvi pepe e cruoco.