Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

18 della padella, et allora togli pane, ta- gliato grosso mezzanamente, e poni in la detta acqua con spezie, e den- tro vi s 1 immolli. Poi logli i pesi pre- detti , e poni a coeere in altra acqua con oglio, sale e cipolla, e dà man- giare. Altramente. Togli i pesi ben bul l i t;i e, gittata via T acqua, mettili a cocere con ca- scio di briga (9), oglio e ova sperdute; e puoi mettervi dentro del petrosello. Altramente. I pesi freschi, cuocili con oglio, sale, spezie, zaffarano, ova dibat- tute; e dà a mangiare. Pcscl li con carne. Molti i pcselli a coçere con carne, bene sparata dal sale; e la della