Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

31 molona: c tutte cose, distemperale con aceto, fà bui lire e mettivi pepe, zafTnrano, garofani el altre spezie bo- ne. Del capo, piedi, ventricchi, fe- gato, puoi farne agresto, mettendovi dentro ova dibattute, zaflarano», spe- zie; e dà mangiare. Altramente: Poni un poco d' acqua in una sen- delta , e cògli i l grasso che esce del papato o oca; e giungivi succhio di melangole e zuccaro, che sarà acro- dolzo; mettivi zaffarano, e friggi in la padel lala poi abbrusticare del pane bianco, infuso in tuorla d' ova dibat- tute, e metti nel savore predetto, e poni noi taglieri a suolo a suolo. l ie l a grna. Grua bene lavala, e ballila un poco tri caldaia larga, mettila in lo spiedo, e an'ostila, non perciò a pieno: poi