Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

«).> loia, e incitivi su latto d'amandole; e a la fine de la cocitura, mettivi ruo- riandoro: distemperalo col loro bruo- do, e fà brodo granato, se vuoli. Si- mile modo si pò fare de ? pavoni, fa- giani , pollastri giovini y e uccelli pic- cioli. De la sratoni a. Togli latte di pecora, e distempe- ralo fortemente con X ova, e poni il lardo nella padella, presso al fuoco, si che sia calda bene: e abbi la me- scola forata, e spargi il latte su la mescola intorno per la padella, e cuo- celo competentemente. E , levatolo dal fuoco, giungivi zuccaro, e mangia. Item nel detto brodo, giongivi albumi d' ova stretti, tagliati a modo-di dadi; e chiamasi gratonia spagnola : e que- sta puoi colorare come li piare.