Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

36 De' trimpell,i ovvero Fri t tel le ribaldine. Togli farina netta, bianca, e di- stempera con ova e fermento uno poco: mettivi zaffarano, e poi metti a cocere con lardo disfatto ; da poi met- tivi su zuccaro o mele, e mangia. Altramente. Piglia farina bianca con un poco di levarne: distempera con acqua calda, e fà levare, cioè fermentare : po i , prese ova di luccio, o di trota, o di corvalo (17) , o d'altro pesce, mesta forte colla predetta pasta; e, messovi dentro del zaffarano, coci come detto è di sopra. Altramente. Simile puoi fare con cipolle trite, con nepitella et erbe; e friggile con aglio o lardo: poi prendi farina, e