Libro cucina del secolo XIV - BO 1863 copia

distempera insieme tutte còse con al- bume d^ova, e mettivi fiori di sam- buco et altri fiori, come tu vuol i; e diversifica i colori come l i piace, e mettili in lardo bolliente con la me- scola spartitamente. He' guant i, cioè raviol i. Togli ceci bianchi, ben immolli in l 'acqua; lessali bene, poi cavati del- l'acqua, tritali forte e mestali con la detta acqua, e colali ; e, di quella acqua colata, distempera la farina come tu vorrai; e friggansi à lento fuoco con lardo o oglio, e mettivi su del mele. Altramente. Distempera la farina con 1' ova, fà di poi guanti o altro, come tu vuo- li : poni a çocere bene in la padella con lardo caldo o oglio.