Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

L I B RO DI C U C I AN 19 yettalo suso el pesse, e metiil assay specie ed è fata, etc. X X X I V. H E R BE B A T T UET P E R F E CET E B O N E, E T C. Se tu voy fare herbe batute perfecte, toy mandole monde e macenali e colal i, e toy do onze d.e rixo che sia farinato; e po toy lo petto de l i caponi e sfiliail a filo, e po 7 meti lo late de le mandole a bolire distem- perato con la farina del r ixo, e mi ti quelil caponi e '1 sfilato dentro, e fay ben bolire; e poy che tu menestri, zettail zucharo per so- pra le scutelle polverizato cum altri specie assay. E se non avisse rixo, metiil mandole assay tante che sia bene spesso et cetera. X X X V. H E R B E T E L ,L AE T C. Se tu voy fare herbetella cocta in padella, toy menta e salvia, e petrosemool e maiorana e ogni bona erba che tu poy havere, pesta ogni cossa insema in un mortaro, e lardo e de- stempera con ova, e cosi in la padella con del grasso.