Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

Vili LIBRO DI CUCINA mise in luce i l noto Libro della cucina del se- colo XIV (1). Più che una somiglianza nelle formule delle ricette, havvi fra i due testi una quasi identità di testo fra alcuni capitoletti, (2) e parecchie conformità di nomi anche nelle rubriche di ca- pitoli perduti, o non mai trascritit nel cod, bo- lognese e conservatrici nel Riccardiano. « I « due frammenti pertanto (come notò i l Mor- « purgo) si completano a vicenda, e se non « proprio da uno stesso esemplare, certo si « devono dire derivait da un medesimo trat- « tato, della cui antichità abbiamo nuova con- « ferma dalla scrittuar della copia riccardiana, « anche più vecchia dell' altra, che i l Guerrini « assegna alla seconda metà del trecento. » Sono ben lungi dal'laffermare che questo trattato, conservatoci dal codice Casanatense 225 (ant. segn. A. V I. 45) (3), sia precisamente quello da cui derivarono i due frammenti editi dal Guerriin e dal Morpurgo; ma è certo che (1) Bologna, G. Romagno l i, 1863, in-16. Di sp. 40 de l la Scelta di curiosità letter, ined. o rare, (2) Cf r. i l Ri c card. ai cap. X X I ,I X X X I I,I X L I, X L I ,I col Bolognese ai cap. 16, 46, 31, 42. (3) È un piccolo vo lumet to membr. di carte 51, che mi sura m i l.l 123 X 82. L a s c r i t tuar del cod. sembra del la fine del sec. X V, ma la composizione del t rat tate l lo è assai più ant ica, forse del sec. X I V. Nel margine superiore del la p r ima carta è notato : 1741, Libro per cuoco.