Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

L I B RO D I C U C IAN 35 ay ben lavato e ben menuzato trito e le uve passe ben lavate e le ditte specie e de tutte queste cosse: fay un batuto e fane rafioil p i- zoli e sotille e mi t iil a sofrizere in lo onto ; quando sono sofriti polverizage del zucharo e dali drieto le altre inbandixon. L X H E. R A F I O LI C O M MNU D E H E R EB V A N T A Z A .T I Se tu voy fare rafioil de herbe o de altre manere, toy herbe e mondale ben e lavale ; po' le alessa un pocho e trail fuora e spre- mali ben fora 1 ? aqua e batelil con el cortello e poy in mortaro e toy del caxo frescho e passo, ova e specie dolze e forte e mena ben inseme e fay pastume e poy fay la pasta sotille a modo de lasagne e toy uno mizolo largo e fay i rafiol.i Quando sono fati mi t iil a choxere e quando è ben cocti polverizage suso specie asay con bon caso assay e son boni assay. L X I V. K A F I O IL P E R A L T RO M O DO E C H I A M A SES L I C A P R O P R. I I ( ?) Toy formaio frescho ben dolze e trane fora T aqua ben e poy la pista ben e distempera