Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

36 L I B RO D I C U C I AN con el biancho del ova e mitige un poco de fiore de farina. Hab i grasso di strato collato e fa l i licaproprii con le mane infarinate ben e falil grossi e rotondi corno meli, zoè pome, e fali coxere adasio ; quando sono cocti, trail fuora del grasso e polverizale bene del zu- charo e dali caldi a tavola. L X V . R A PA A R M A .T A A ffare una rapa armata, fa coxere la rapa in lo fogo ; po' eh' è cocta, mondala e poy fay le fette sotille e de caxo dolce fa le fete so- ti l le e tra zaschaduna fetta de rapa mi it una de caxo e lassa cossi ben confettare i n- sieme. Se tu voy tu ge po mettere un testo caldo suso e sera fato; poi polverizage del zucharo, etc. L X V I. ROSTO I N C I S A ME B O NO E P E R F E TOT O P T I M O. Se tu voy fare rosto in cisame, toy una lonza de porco e arostisila e toy ovi crudi e cocti e fay pestare in sieme e toy bon vino biancho e aceto e mi ti a bolire in padella e fay peze del rosto e metiil a bolire con