Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

P R E F A Z I OEN I X ha con essi molta affinità, siccome ne fa fede la quasi identità di testo fra alcuni capitoli di questo testo e quelil pubblicait dal Morpurgo, e la somiglianza con altir del frammento dato in luce dal Gruerrin. i (1) Per chi non abbia modo di procurarsi i due opuscoli nuzial,ie per convincere maggiormente chi potesse avere qualche dubbio in proposito, trascrivo i capitoli V, X e C X VI del cod. Ca- sanatense col raffronto dei corrispondenti ca- pitoli dei due frammenti Riccardiano e Bolo- gnese : V. B R A M A G EER (Cod. Casanat.) Se tu voy fare bramagere per X II persone, toy I I II libre de mandole e una libra de rixo e I I II galine, dui libre d'onto frescho e una libra e mezo quarto de garofall,i e toy le man- dole e mondale e servane quantità de entriege, e le altre fa maxenare, e maxena, e destem- pera cum aqua chiara pocha, e colale bene per (1) Cf r. i capi to li del cod. Ri ccardiano : I , I I , I I I , V I I I, I X, X V I , X I X , X X I , X X I V, X X V I ,I X X X ,I X X X V, I X L , X L,I L, I L ,U L ,V coi capi to li 112, 113, 114, 10, 11, 18, 95, 96, 5, 34, 94, 1, 115, 116, 67, 68, 97 del cod. Casanatense; e i c ap i t o l:i I , l i , V , X I I , X X X ,I del f rammento bolognese edito dal Gue r r i in coi cap. 5, 10, 2, 68, 116 pure del cod. Casanatense. LIBRO DI CUCINA — **