Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

40 L I B RO DI C U C I NA L X X n.i S P E C EI P I NE A T U TE C O S S .E Toi una onza de pevere e una de cinamo e una de zenzevro e mezo quarto de garo- fali e uno quarto de zaferanno. L X X I V. S P E C EI D O L CE P E R A S S AY C O S ES B O NE E F I N E. Le meior specie dolze fine che tu fay se vuoi per lampreda in crosta e per altri boni pessi d'aque dolze che se faga in crosto e per fare bono brodetto e bon savore. Toi uno quarto de garofali e una onza de bon zenzevro e toy una onza de cinamo leto e toy arquanto folio e tute queste specie fay pestare insiema caxa corno te piaxe, e se ne vo ? fare più, toy le cosse a questa medessima raxone et è meravigliosamenet bona. L X X V. S P E C IE N E G RE E F O R TE P ER A S S AY S A V O R .E Specie negre e forte per fare savore ; toy mezo quarto de garofali e do onze de pe- vere e toy arquanto pevere longo e do noce moscate e fa de tute specie.