Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

48 L I B RO DI C U C IAN bati insieme e meti sovra quella carne e que- sto è bono a ogni altra carne. X C. S A L SA A Z I A S C H A D UAN C A R N.E Toy lo fiore del fenochio non serato, po' toy un rosso d' ovo duro bene e toy rosma- rino e masenali con quello fiore e distem- pera ogni cossa inseme e sarà bono. XO I. S A V O RE C A M E L ION O P T I M .O A ffare savore camelino optimo, toy man- dole monde e masenale e colal,i toy uva passa e canella e garof. e un podio de molena de pan e masena ogni cossa in seme e distem- pera con agresta ed è fato. X C H. S A R T R A M OEN O V E RO S A V O RE D ' O G NI C A R N.E A fare bon sartramone in carne overo in pesse, toy la cepola e lessala, poy le fr izi in onto de porcho, po' toy ove ben sbatute e mitige specie dolze e forte e zafarano e ga- rof. e fay che sia spesso; questo è bon sa- vore d'ogni carne.