Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

50 L I B RO D I C U C I AN tute salvo la testa e mitige specie e olio e pestale siego e [de] questo pieno fane rafìoli picholi con pasta sotile fali frizere in Y olio e polverizali de specie ; questa torta se vole chuoxere in una fersora. X C V. T O R TA D E H E R B. E Se tu voy fare torta de herbe per x ii per- sone Jtoi vi cassi grandi e toy granda quan- tità de herbe zoè blede, petrosemolo, spinaze, menta, e do libre de lardo salato e octo ova; toy queste herbe ben necte e ben batute e ben spremute del sugo, toy i l caxo e trialo con herbe bene grosso taglato e toy lo lardo che tu ay ben batuto al più che tu poy e toy Y ova che tu ay e mescola queste cosse insema e mi ti dentro do croste in el testo e fay zalla la crosta de sovra questa torta molto vole essere grasso e assay caxo e molte herbe e voy essere voa e se voy per men persone, toy le cosse a questa mesura. X C V I. T O R T E L EIT D E E N U L,A E T C. Se tu voy fare torteleti de enula con brodo, toy caponi o tuo ' de la carne del bo per x ii