Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

L I B RO DI C U C I AN 53 bugo e meseda queste cosse insieme e meti in la crosta e questa torta vole essere grassa e dolza ed è bona. C. T O R TA I N B A L C O N AAT P ER D O D E EZ P E R S O N. E Toy farina più biancha che tu poy avere in quantità de tre libre o toy do onze de zucharo e toy una l ibra de mandole e xxxvj noce bone e meza l ibra de uva passa e xxv datali e mezo quarto de garofali e toy bona quantità de late de mandole, toy la farina che tu ay destruta con aqua sì che sia ben spesso e toy la padella e onzella ben de olio e de questa farina fassi crosta ad una poi- verizata de zucaro e delle dite specie, e toy le noce possa l i datail minuzati e V uva passa ben lavata e garofali russi e tute queste cro- ste su chaschauna la suva parte e poni cro- sta sopra tute queste cose e sì che sia torta. CI. T O R TA D E F A R O, E T C. A ffare torta de faro per xij persone, toy do libre de faro e do libre de lardo e una quarta de late de piegora o de capra, e toy