Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

54 LIBRO DI CUCINA sey cassi freschi e toy x ova e toy el faro ben menuto e ben lavato e metilo a bolire in aqua; quando è ben bolito. scolane forte 1 ? aqua si che si scrovi e rompa ; quando è ben roto, toy el lardo ben batuto al più che tu poy ; toy lo casso ben pesto e lo late che tu ay e le dite ove e meseda queste cosse in piena e meti in fra doe croste in uno testo caldo. Questa torta vole essere ben grassa ed è bona. C I L T O R TA D E S C H A L O GEN O DE C E P O L L, E E T C. Se tu voy fare torta de queste do cosse, toy quale tu voy e fay ben allessare. Pone prima Y aqua fuora ben con stamegna e po' le bati finalmente etoy lardo fino e batillo bene ; toy F ova e caxo fresche e zafarano e bati insiema e fay la torta. C H I . T O R TA DE C A XO E O VA S E N ZA L A R D .O Toy lo caso e taialo menudo corno dadi e mitilo in uno catino con Y ova e asai bo- tiro de chasi o freschi o grassi senza lardo e mi ti specie e fa le croste sotille e fay la torta.