Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

L I B RO DI C U C I AN 55 C I V . T O R TA C O M M UAN E B O N ,A E T C. Toy la panza del porclio fala alessare e pestala po' ben, po' la meti in uno chatino e po' formazo fresco e menai ben inseme e metili specie dolze e forte e pignoli mondi e uva passa e zafarano e distempera con ova. Per i ij libre de carne vole cinque de caxo. CV. T O R TA D ' A G L, I E T C. Toy li agli e mondali e lessail ; quando sono cocti metiil a moglio in aqua freda e poy pistail e metiil zafarano e formazo assay che sia fresco e lardo batuto e specie dolze e forte e distempera con ova e mi t iil ova passa e poy fay la torta. CV I. T O R TA D E L A T .E Toy lo formazo e gratillo e toy ove e spe- cie e herbe bone e disbati cum le ove e d i- stempera con lo late e fay la crosta corno è ditto de sopra.