Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

64 L I B RO D I C U C IAN e dolze de zucharo ; dà g li caponi per taiero e lo savor per scutelle. C X X . V I NO O O C T O. A ffare vino cocto, toy vino vermeglo el più fino che tu poy avere e bono miele ; mi- tilo a bolire insieme e alquanto fiore de ca- nel la, e bolia tanto ch ? el tome el terzo e per i iji bichier de vino vole essere uno pien de melle. C X XL Z U C H E. A ffare bone zuche, toy le monete seche e fale lessare ben in olio non tropo ; toy man- dole monde e masenale e metelli entro le zuche e fay le bianche, o vole zalle e meti uva passa dentro. C X X I .I P O L A S T RI A F E N O C H I IA T V A N T A Z A .T I Polastri afenochiati per xij persone. Toy xij polastri e vj caponzelli a modo de po- lastri int r i g,i toli polastri e sofrizelil in lardo ben destruto e bene colato e toli barbe zoè