Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

DI A L C UEN V O CI E F O R ME D I A L E T T AI L 79 G A R D A N I ON ( XXX I,I 17) = cardamomo. G I L L O, Z I L L O, Z E L L O, 6 C E LO ( X X X,I 17) = gdo> gelatina; cioè brodo d e n so come congelato. GRADioz ( CXXV I,I 68) == graticcio. G R A TA C A SA ( CXXX I I, I 72) [Ven.] Dal corrotto latino de' bassi tempi : gratacaseum== grattugia. I M P I N RI ( XLV I,I L X X V I)I [Ven.] == riempire, empiere. In questo testo si hanno le f o r me v e r- b a l i: i MP Lii L== riempili; I M P I E NE = riempine; i NPi = riempi; I M P L I OT = riempiuto; ripieno. I N S I E M B R, E I N S E M BER (II, 2 ; I X, 6 ; X X X I ,I 18) —- insieme, I N S E M B R E M E NE T ( XXX I I,I 18) = in- siememente. I N S E MA ( XX I I,I 13) = insieme. I S P A S OI ( CXXV I,I 68) =. spazio. L A U R A ON ( XXX I I,I 18) = lauro, alloro. L A V A G N EEX ( T O R T )A ( CXXV,I 67). Torta lava- gnese (ed. Morpurgo, p. 15, cap. XVI I I.) LA v E zo (XCI I,I 49; CX I, 57) — laveggio, c a t i n o. L E S A Ù R ,A A L E S S A Ù R, A L E S S A D ÙAR ( XL V I, 2 5; CIV, 57) = lessatura, allessaiura, cioè brodo. L E TO ( LXX I V, 40), f o r s e: eletto, scelto. L E V A TO (XL, 21) === lievito. L I MI A, cioè L U M AÌ e L O M ÌA ( XL I V, 23) === arancio agro. L I M O N Ì .A Lomonìa cZ' un cappone (il testo ed. dal (xuerrin,i p. 23) ; limonìadi polli (ed. Zambrin, i p. 44) ; lumonìa (ed. Morpurgo, cap. X I I I, p. 11). L I V O RE (XVI, 9) = lepre.