Libro di cucina del sec. XIV - Frati 1899

INDICE DEI CAPITOIL (1) I. Amidmio 1 H. Ambroyno 2 in. Agliaat 2 I V. Ambroxyno 2 v. Bramagere 3 vi. Brodo de polastri 5 vu. Bon savore de polastri. . . . 5 vin. Brodetto de starne 6 ix. Brodetto camelino a caponi . . 6 (xi) x. Butiro de grasso de mandole . 7 (x) xi. Bntiro de caxi freschi . . . . 7 x i i. Brodetto de ovi soletto . . . 8 x i i .i Brodetto de pesse 8 xiv. Civiro overo savore negro a ce- ngiaro 8 xv. Civiro overo savore de cervo . 9 X V. I Civiro a cavriolo 9 ( X V I I I ) X V .I I Civiro a carne de livore . . . 9 (1) Questo indice è premesso nel codice al t es t o; ma non sempre corr isponde a l l ' o rd i ne dei cap i t o l i. Indicherò f ra parentesi i l numero d' ordine quando è diverso da quel lo del testo. Le rubr i che ul t ime C X I I - C X XIV I sono r ipetute due vol te nel codice.