Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

/ e quasi avvolto; la buona massaia sa che a costituire quell’ insieme benefico contribuiscono /' eleganza della tavola, l’ordine e l’esattezza del servizio, e l’ac­ curata confezione delle vivande. Una mi­ nestra gustosa, una buona salsa, un in­ tingoletto delicato, oh! quanto possono talvolta influire sul buon umore e sullo spirito di compiacenza di quei qari e temuti tiranni domestici che si chiamano mariti e fratelli! Quanta parte della pace domestica ha invisibili ma salde radici nella cucina! — Tutto vero -—• sento replicare — ma... e lo spender poco? Eccomici. Ho detto che spesso in cu­ cina si spreca, e aggiungo ora che di ciò che ordinariamente si spreca, sarebbe molte volte facile trarutile partito. Certo che ad ottenere questo scopo occorrono riflessione, previdenza e cura; cose tutte di cui una buona massaia è fornita a dovizia. Lo scopo di questo libriccino è ap­ .8