Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

14 5. Torta di risotto di grasso. Ungete u n a fo rtie ra con burro fuso, e distendetevi sopra uno s tra to di risotto avanzato dalla v ig ilia ; sp a r­ getevi sopra un po’ di burro e di for­ maggio g ra ttug ia to , e poi coprite con altro suolo di riso, e così di seguito; fra il penultimo e l ’ultimo s tra to di riso ponete uno s tra to di salsiccia a cui avrete tolto il budello. Coprite l ’ultimo stra to di riso con formaggio e-, cuocete con fuoco sopra e sotto. 6 . Torta di risotto di magro. Come al numero precedente, salvo che a lla salsiccia sostitu irete un ra- g.out di fung lietti, e se vi aggrada, di alici, o meglio di rane disossate.