Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

18 13. Manzo lessato freddo con salsa. P repa ra te u m salsa agro-dolce con burro, f a r in a , un cucchiaio d ’ aceto e uno di zucchero. Mescolate bene il tu t to sul fuoco, e poi r i t ira te la e lasc ia te raffreddare. P assa te la allo staccio e versatela sulle fette di m an zo , disposte su di un piatto, unendovi, a piacere, uva passa e p i ­ gnoli, oppure capperi. 14. Altro con salsa di alici. Come al numero precedente, p re ­ p a ra te invece una salsa con burro ed alici trito la te , pepe o spezie , e