Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

20 17. Polpettine di carne lessa fritte. Col lesso della v ig ilia si possono preparare delle buone polpettine, t r i ­ tando o pestando m inu tam en te la carne ed unendovi mollica di pane ammollita nel brodo o nel la tte , pepe, sale, spezie, un po’ di scorza di l i ­ mone g ra t tug ia ta . Si impanano e si friggono in olio, burro o s tru tto . 18. Polpettine di carne lessa in umido. P rep a ra te le polpettine come al numero precedente, si possono m e t­ tere ad d ir ittu ra in tegame con un po’ di sugo di carne o di pomidoro, facendole andare a foco lento. Oppure si possono f r ig g e r e t e r i - ' m e ttere poi in tegame con sugo.