Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

21 19. Polpettone (li carne. L a carne avanza ta si t r i ta m inu ­ tam en te e aggiungendovi un po’ di cipolla, di pane g ra ttug ia to , di spe­ zie, sale ed origano, si ripassa sul fuoco, bagnando con brodo o latte . To lta dal fuoco. vi si incorporano due ova, e si pone il composto in una to rtie ra u n ta e spolverizzata di pane g ra ttug ia to , cuocendo a fuoco sotto e sopra. 20 . Polpettone di carne ed erbaggi. Con fagiolini, o carciofi, o spinaci, precedentemente insaporiti, e carne a l e s s o avanza ta , si ammaniscono pure torte o polpettoni, sim ili,al p re ­ cedente.