Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

pe ttine o to rte ; ma bisogna avere l ’avvertenza di insapo rirla di più, ag ­ giungendovi, per esempio, o salsiccia, o prosciutto, od un po’ di cervella. Anche si può farla arrosolare un pochino sul fuoco con burro, sale e spezie, p rim a di trito larla . 24 < 24. Ripieno per ravioli od agnolotti. Con la carne avanza ta , special- mente di vitella, si può p reparare un eccellente ripieno per agnolotti, cappelletti, o ravioli, aggiungendovi un po’ di cervella o di animelle, sa l­ siccia o zampone, formaggio g r a t tu ­ giato ed ova.